Fuori Menù – ricettario multilingue

Il progetto “Fuori Menu – itinerari decoloniali per un’educazione antirazzista” ha permesso di mettere insieme creatività, apprendimento della lingua italiana e incontro interculturale partendo dal cibo. Ragazzi e ragazze da tutto il mondo del CPIA1 – Paulo Freire hanno preso parte a laboratori di cucina, sia in classe che al ristorante Jigeenyi, esplorando piatti provenienti da molti Paesi e scoprendo la cucina insieme a cuoche professioniste.

Ogni lezione è stata un itinerario condiviso: una zona del mondo da conoscere, una ricetta da preparare insieme, nuovi profumi e gusti con cui confrontarsi. Condividere gli spazi di lavoro ha permesso di costruire un linguaggio comune fatto di gesti, sapori e parole. Questo percorso, intrapreso nella prima parte dell’anno scolastico, è stato fondamentale per creare spirito di gruppo, è stato il nostro modo di imparare a conoscerci e confrontarci: cucinando fianco a fianco, abbiamo imparato a collaborare.

La lingua è stata una chiave importante: nomi di utensili, tecniche di cottura, ingredienti, professioni della cucina. A questo si sono aggiunti temi che hanno attraversato tutto il percorso: da dove arriva ciò che mangiamo, come il cibo viaggia e cambia, l’importanza della stagionalità, della sostenibilità, dell’igiene e dell’organizzazione in cucina.

Questo viaggio ha portato alla creazione del ricettario multilingue che state sfogliando. Le ricette sono state scritte in italiano e nelle lingue madre delle ragazze dei ragazzi con l’obiettivo di condividere saperi, memorie ed emozioni legate al cibo attraverso le nostre voci.

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Fuori Menù – Itinerari decoloniali per un’educazione antirazzista” è un progetto di Diskolé APS in collaborazione , Renken APS, ARCI TORINO, LAKI P.E.F. APS e CPIA1 Paulo Freire, realizzato con il contributo della Città di Torino nell’ambito del Bando per la realizzazione di attività relative alle politiche interculturali e all’economia circolare. Anno 2025.